я именно так и делал не работает

это попробовал - работает

еще раз говорю - это не так просто, как кажется
чтобы с ним можно было проводить какие то измерения или хотя бы наблюдение осциллографом нужна довольно большая емкость - хотя бы несколько нано фарад
"водяной" на видео - площадь поверхности пластиковой бутылки, которая к тому же является его диэлектрической прокладкой так его емкость 5.5 нФ, а чтобы получить воздушный сравнимой емкости - какую площадь пластин нужно?
я не говорю, что это невозможно, но их нужно где то взять для начала...

Можно использовать фольгу для упаковки.

«Платон мне друг, но истина дороже» (Сократ)
Вынужден признать, что я был не прав.
Формула U = Q/C работает!
После долгих поисков, мне удалось наконец найти КПЕ с воздушным диэлектриком, опыт с которым все поставил на свои места - с уменьшением емкости, напряжение на конденсаторе увеличивается.
Для контроля напряжения на конденсаторе был применен истоковый повторитель, который обладает очень высоким входным сопротивлением и практически не разряжает конденсатор. Можно конечно было применить ОУ с полевыми транзисторами на входе, но это усложняет монтаж и в случае выхода его из строя(пробоя от статики) обходится дороже, чем 1 мосфет, а никаких преимуществ не дает.

Защитить затвор полевого транзистора можно с помощью обратновключённого перехода база-эмиттер кремниевого транзистора. Вот пример такого решения.



VT3, VT4, VT6= КТ3102Д
А VT4 здесь ещё работает и в качестве стабилитрона с мизерным током стабилизации. Голь на выдумки сильна!

да защитить то можно, только в данном случае не катит
УТЕЧКИ обратных токов переходов очень быстро разряжают конденсатор малой емкости

v1ct0r
Если нужно на полную катушку использовать входное сопротивление изолированного затвора, то можно просто закоротить выводы транзистора и размыкать только в момент измерения. Я помню в молодости собирал на дискретных элементах убитую часть западной микросхемы, которая отвечала за управление громкостью какого-то муз. центра. Так конденсатор, который запоминал уровень, там совсем небольшой был. Подбирал его прямо в схеме по минимальной утечке же. В качестве диода развязки тоже использовал полевик, так как у диодов был слишком большой ток утечки для такой схемы. А саму точку, где уровень запоминался, повесил на спец. солдатик высокомегаомный, чтобы по печатной плате не утекало. Конечно паять нужно, либо закоротив все выводы, либо заземлённым паяльником, в браслете и в заземлённую плату. Но, надёжнее конечно первый вариант, тем более что транзисторы шли с фабричной перемычкой. Схема позволяла поддерживать уровень громкости звука на приемлемом уровне около 2 часов. Больше не проверял.