Хочу купить современную сковородку.

Вопросы
1. Каково отличие современных антипригарных покрытий, кроме тефлонового, в плане прилипания?
2. Как отличить на глаз разные типы керамического покрытия, опять же, чтобы меньше прилипало?

Сейчас производители тефлона практически безропотно выплачивают любые компенсации, которые требуют от них пострадавшие из-за канцерогенного и токсичного для эмбрионов действия перфлуорооктановой кислоты и других химических веществ, используемых для синтеза тефлона. По некоторым данным, компания DuPont тратит на это порядка 100 миллионов долларов в год. Но гигантские прибыли от монопольного производства материала, нужного в каждом доме, покрывают даже такие расходы.
Для тех, кто хочет в любом случае подстраховаться и найти какую-то достойную замену, существует достаточно простое и очевидное решение – вернуться к традиционным сковородкам из чугуна и другой посуде без тефлона. А любителям антипригарного покрытия на основе тефлона никто не запрещает им пользоваться и дальше. Как говорится, “нет дыма без огня”, а также “предупрежден – значит вооружен”, остальное же – личное дело каждого.

Темное в крапинку (по недоразумению называемое "гранитное") вроде получше.
В плане прилипания, собственно, они одинаковые, кроме самого дешевого китая (там, похоже, просто белая эмаль). Отличаются вандалоустойчивостью.

Тефлон никогда не использовал, даже когда он был в моде, так как знал, что это фторопласт.

Керамика... У нас есть плоский чугунный казан с крышкой с керамическим покрытием, которому лет сорок уже. Им можно до сих пор пользоваться. Но в нём всё же готовить без масла нельзя. Еда может приклеиться.

Вот мне и интересно, современные керамические и, так называемые, титаново-керамические покрытия лучше в плане предотвращения прилипания, чем мой казан, или нет? И что такое титаново-керамические? Титан металл, керамика - стекло. Хотя температуры плавления похожи...
По ТВ видел как-то керамической покрытие под большим увеличением и там вроде были микроскопические реглурняе углубления вроде растра.
Может они как-то помогают не прилипать?

Что такое гранит, я пока не понял, так как не нашёл подробностей технологии. Вообще в сети по посуде даже страшно читать тексты. Такое чувство что все они заказаны у фрилансеров-школьников, которым просто нужны деньги на сигареты. Так вот они вещают, что это гранитная крошка... прямо как памятники на кладбище.
Можно предположить, что в глазурь (эмаль) добавляют какие-то более твёрдые чем сама эмаль материалы, которые и создают своеобразный узор. Но если это так, то эти включения должны обладать точно таким же коэффициентом расширения, как эмаль. В общем, с гранитом пока неясно.

Тут вообще ничего не понятно.
Супруга выкупила не так давно, алюминевую с каким то крутым покрытием. Она у меня упала на бок и согнулась. Согнулась не полностью, согнулся только бортик. Так я его обратно рукой отогнул на место. И какой гранит выдержит такое? Быстрее всего какой то синтетический материал на основе силикона. А тефлоновых сковородок хватает нам на месяц, ну может два.

Kocтик
В Штатах сковородки дорогие, в хорошем магазине начинаются от 50$, но служат очень долго. У нас от 12$ и до бесконечности. Наверное эти по 12-25$ не будет долго жить.
Какой металл в основе, думаю, не столь важно. Главное его толщина, чтобы мог обеспечить более или менее равномерный нагрев. Ну и покрытие чтобы было многослойным.

А чугуняка чем плоха?

Современная керамика и есть силикон, это просто так названо для красоты, поскольку формула силикона та же.
Я бы не сказал, что даже на фторопласте ничего не пригорает, по моему пригорает везде, разве что меньше, и все зависит от количества масла.
У меня одна стальная с покрытием, стоила, судя по интернету, дорого, порядка 50, но я купил дешевле 10 со скидкой. Другая блинная большая, как раз в крапинку, была подарена, типа крутая, так у неё дно выгнулось, так что не очень плоско лежит. Для меня самое главное, что обе на индукции работают, т.е. имеют ферромагнитные вставки. Чугунная на индукции сразу пригорает одним локальным пятном, поскольку теплопроводность чугуна низкая, а нагрев идет сразу из глубины чугуна, так что на чугуне разве что воду на индукции кипятить, тоже самое и на жестяной сковородке.

qza
Как силикон от тефлона отличить, если и то и другое является покрытием сковородки?
У нас тут могут всякие отходы продавать, так как покупательская способность на ноле, а торговать нужно. Вот и везут всякий мусор.

Блин. Как за компом смотаться в штаты мы могём, в сковородку купить забыл.
Конечно она должна стоить более 50 баксов.
Ясенев, кушать из чугунной сковородки вредно. Чугун нынче не тот.