1. В Photoshop 7 нет инструмента Quick Selection Tool. Действие этого инструмента можно заменить другими инструментами.
Вырезать объект можно инструментом Pen. Во второй части урока подробно описано, как это сделать.

Для упрощения можно пропустить операции с инструментом Stamp.

2. Возможно градиент «смотрит» в противоположную сторону, не так, как на картинке. Либо разверните градиент, либо протаскивайте курсор в другую сторону. Вообще, в Photoshop-е всё устроено симметрично, поэтому, если что-то получилось наоборот, то всегда можно переиначить.

3. Вроде про Gaussian Blur я ничего не говорил. Речь в уроке идёт про фильтр Lens Blur, а это совсем другой фильтр. Он предназначен именно для имитации реальных объективов.

4. Если есть выделение, то и действие фильтра должно быть пропорционально. Возможно, Вы просто не замечаете разницы, так как используете Gaussian Blur.

Я посмотрел сейчас в учебник по PS7.0. Там, к сожалению, нет даже Box Blur. Действие этого фильтра немного похоже на Lens Blur.

Из того же, что есть в Вашем распоряжении и хоть отдалённо напоминает Lens Blur, это Motion Blur и Radial Blur. Действие другое, но эффекты можно получить очень красивые и впечатляющие.

Неоднократно проверял на людях Radial Blur. Посылаете им по почте файл с обработкой фона этим фильтром, а потом, зайдя в гости, обнаруживаете, что они распечатали фотографию и повесили на стену.

Если Вы опасаетесь, что Ваш компьютер не потянет более поздние версии Photoshop, то зря. Я на старом компьютере 1GHz/512Kb устанавливал CS2 и всё прекрасно работало.

Можно ли мне с возможностями моего фотошоп7 сделать аналогично Вашему имитацию боке?

С уважением, Альберт